Gaby Blaaser kun je kennen als een knappe dame die behoorlijk wat aan zichzelf heeft laten doen. Daarnaast sport Gaby erg veel waardoor het een nogal opvallende verschijning is. Blaaser brak door in 2006 als Manon in de soap Onderweg naar Morgen. Ze was van 2007 tot 2010 te zien als Jolé van Haagendoorn in de jeugdsoap SpangaS. Blaaser was in 2013 kandidaat in het ijsdansprogramma Sterren dansen op het ijs bij SBS6. Hier schaatste zij met haar danspartner Benoit Richaud. Zij eindigden op de vierde plaats.
Blaaser maakte op 26 november 2014 haar debuut in de RTL-soap Goede tijden, slechte tijden als Sacha Kramer. Ze volgde in 2015 Yvonne Coldeweijer op als presentatrice van Campinglife, dat in 2016 tot een einde kwam. Ze deed in 2016 mee aan Expeditie Robinson. In 2020 was Blaaser te zien als de bachelorette in het gelijknamige programma op Videoland.[4] In 2021 was Blaaser kandidaat bij Ik weet er alles van! VIPS. In januari 2023 was Blaaser te zien in het Videoland-programma Echte meisjes in de jungle. Tijdens de opnames moest deelnemer Blaaser het programma door medische redenen vroegtijdig verlaten. Toen de bewuste aflevering hiervan werd uitgezonden werd bekend dat Blaaser tijdens de opnames ontdekte dat ze zwanger was waardoor ze door de productie naar huis werd gestuurd.
Gaby Blaaser krabbelt weer op
Inmiddels is Gaby al ruim anderhalf jaar moeder van een dochter. De vader van haar dochter is echter niet meer samen met Gaby. Ook de afgelopen tijd heeft Gaby een moeilijke periode doorgemaakt, de juicekanalen hebben er bol van gestaan. Dat heeft ervoor gezorgd dat Gaby dan ook lang niet meer zo actief is op social media als voorheen. Haar volgers moeten het nu doen met een foto eens in de 2 á 3 weken. Bij RTL Boulevard is Gaby nu voor het eerst in tijden voor de camera verschenen en kijkers schrikken van wat ze zien.